VKF 23 Leves,melyben zeller meg nemes gerezdek keverednek

Alighanem a címmel ki is merült eszperente tehetségem,hiába ígért plusz pontokat Grenadine az elbíráláskor.

A feladvány enélkül is adott gondolkodnivalót,és azt kellett észrevennem,hogy meglehetősen kevés olajos mag fogy a mi konyhánkban.Ételben legalábbis.

Sütiben még csak csak,bár a dió-mák-mandula szentháromságon ott sem nagyon lépünk túl.Na jó,még a kókusz időnként.

Elsődleges jelöltem most is a bejgli volt,de inkább a fent említett leves mellett döntöttem.

Maga a leves nem egy nagy durranás,talán már szerepelt is,hiszen gyakori vendég az asztalon.Golyólevesként még a rendkívül finnyás leányzó is hajlandó megenni.Akárhogy is,a levesgyöngyök gyártóinak nagyon hálásak lehetünk,mert a golyóval tényleg szinte bármilyen zöldséglevest (legalábbis a krémleveseket) el lehet adni a gyerekeknek...

Visszatérve a zellerleveshez:

Már régóta motoszkált bennem,hogy a zeller édes/földes ízéhez mit lehetne párosítani.Mivel a leves fűszerezése általában nagyon visszafogott,a borson kívül csak egy egész kevés szerecsendióval szoktam megijeszteni,a zeller dominál.

A szalonnachips bejött,de aztán nemrég diót pirítottam valamihez,és az illatról azonnal eszembe jutott a leves. A próba hamarosan megtörtént,és fényes sikert aratott.

Ugyan csak kiegészítője a levesnek,de így együtt nagyon jók!

Tévedtem,mégsem írtam még zellerkrémet,úgyhogy most !

Amiből:

-1 jó nagy,férfiökölnyi zeller
-2 db kisebb krumli
-50 gr vaj
-frissen őrölt bors,só
-lehelletnyi szerecsendió
-húsleves
-tejszín

Ahogyan:

A vajon párolom kicsit a feldarabolt krumplit és zellert,sózom,borsozom.Pár perc után felöntöm húslevessel,akkor reszelek bele egy pici szerecsendiót.

12-15 perc alatt puhára főzöm.Ha teljesen puha,a tűzről levéve botmixerrel pürésítem.Ha túl sűrű,kevés vízzel higítom,szükség szerint utánízesítem.Újraforralom,és és belekeverem a tejszínt.Azzal már nem forralom,hogy homogén maradjon.

A diót durvára vágom és szárazon,serpenyőben állandóan rázogatva megpirítom.Ha már kész ,azonnal átöntöm egy nagy,nehéz hideg cseréptányérba,mert képes önmagában is megégni...

Tálaláskor a leves tetejére bőven szórok belőle,és még pár csepp extra szűz olívaolajat csorgatok rá.

Nagyon jó...

VKF VI. Diós cheesecake

Amikor elolvastam a kiírást,először úgy gondoltam,hogy ebben nem is veszek részt,aztán eszembe jutott a sajt és a dió.

Ettől nem is bírtam eltávolodni,pedig az utolsó pillanatig húztam a dolgot,hátha sikerül mást,jobbat,eredetibbet kitalálni.

Ráadásul az ízek komplementersége meglehetősen szubjektív,kinek mi az,és ezzel vitatkozni nem lehet.

Már csak azt kellett kigondolni,miben is hozzam össze a kettőt.

Nem kimondottan kézenfekvő választásként a híres new yorki cheesecake-et valasztottam.Nemrégiben olvastam C&V remek írását a tárgyban,és mivel a Philadelphia sajtkrémet is szeretem ,meg a tortát is,és a szerző lelkesedése is magával ragadott,nem volt visszaút.

A sütiről ő meg is írt mindent,amit tudni érdemes,így nekem már nem maradt miről beszámolni.

Mivel a torta alapja amúgy is teljes kiőrlésű kekszből készül,ennek egy részét váltottam ki pirított dióval.Ezenkívül gyakorlatilag teljesen megegyezik a recept C&V-val,kivéve persze a kimondhatatlan nevű kekszet:)

A végeredmény egyébként meglepően finom lett,a kicsit sós sajt,megbolondítva citrommal,a tésztában a pirított dió igazán jól passzol egymáshoz.Igaz,kicsivel több cukrot elbírt volna...

Tehát a pályamű:

Amiből:

Az alaplaphoz:

- 200 gr csokis keksz(ezesetben Detki mini mézes)

-100 gr dió

-100 gr vaj

A krémhez:

-700 gr Philadelphia krémsajt

-100 gr tejföl

-100 gr habtejszín

-1 citrom leve és héja

-200 gr porcukor

-2 tojás

-3 tojássárgája

A diót egy serpenyőben szárazon megpirítom,de éppen csak annyira,hogy az illata intenzívebben érvényesüljön,és lehűtöm.A fagyasztóban kopogósra fagyasztott kekszet ledarálom,(muszáj fagyasztani,mert nagyon olvadós rajta a csoki),aztán a diót is.

A felolvasztott vajjal összegyúrom,és belesimítom-nyomkodom egy kapcsos tortaforma aljába,amit előzőleg sütőpapírral kibéleltem.Ha kész,mehet hűlni egy kicsit,amíg a krémet összeállítom.

A krémhez egy tálba teszem a szobahőmérsékletű krémsajtot,a tejfölt,a tejszínt és simára keverem.most már elég lágy ahhoz,hogy felvegye a citromlét.Belereszelem a citrom héját is,és a tojások előtt még a porcukor is belekerül.

Ha ügyes voltam,teljesen homogén,csomómentes,lágy krémet sikerült készíteni.Most igen:)

Ráöntöm a morzsaalapra,és az előmelegített sütőben,170-180°C-on kb. 1 óráig gőzölöm.

Aztán a sütőben hűlni hagyom 2-3 órát,utána teszem a hűtőbe.

És ha kibírjuk,kivárjuk,hogy ki is hűljön teljesen.