2007. június 18., hétfő

Fokhagymás tarjaszeletek karalábéval

Hagyományos,egyszerű sült hús,könnyű zöldségkörettel.
A nagy meleg ellenére beizzítottam a sütőt,mert lekvárfőzés is tervbe volt véve,így kellett a hely a tűzhely tetején:)

Viszont köretként valami könnyű,zöldséget szerettem volna,és hajnalban zsenge karalábét talaltam bevásárláskor.

A hús végtelenül egyszerű,gyakorlatilag a "fogom a húst,megsütöm,és már ehetjük is kategória".

A köretet egyszer régen mintha a TVPaprikán láttam volna,de azért a ciánkálit nem venném be...


Tehát:

Amiből:

A húshoz:

-8 szelet (ujjnyi vastag) tarja (csont nélkül)

-1 fej fokhagyma

-kömény
-frissen őrölt bors
-só
-fél citrom leve
-2 ek evoo
-könnyű,száraz fehérbor

A karalábéhoz:

-3 nagyobb zsenge karalábé
-40-50 gr vaj
-só,bors
-kis csokor zöldpetrezselyem

Ahogyan:

A fokhagymát összekeverem a megtört köménymaggal,a durvára őrölt borssal,a citromlével és az olajjal.Ezzel a maszattal bekenem a besózott húst,belerakom egy sütőtálba,és annyi bort öntök alá,hogy majdnem ellepje.

Lefóliázom,és 180-190°C-on kb. másfél óra alatt készre sütöm .

A karalábét hasábokra vágom,sós vízben blansírozom.Ez nagyjából 5-6 perc.A leszárított karalábét egy nagy serpenyőben forró vajon átforgatom,sózom,borsozom,és az utolsó forgatás előtt a finomra vágott zöldpetrezselyemmel megszórom.

És kész,tálalható.



Nincsenek megjegyzések: