2008. január 28., hétfő

Szolgálati közlemény

Kedves Mindenki!

Ahogy már régebben beszámoltam róla,egy buszunk részt vett a Budapest-Bamako Rallyn.Szombaton célba ért,összetettben a 19 helyet szerezte meg.

Bővebben itt.

Fotók az Indán.(Ez is onnan való,köszi!)
A gép remekül állta a sarat,vagyis inkább a homokot:).Még nem jön haza,megy tovább Dakarba,visszafelé a meghiúsult Dakar Rally útvonalán jön.

2008. január 24., csütörtök

Zsömle töltve

A zsömle annyira jól bevált,hogy azóta az a "mindennapi kenyerünk".Eleinte maximum a rászórt magokkal illetve azok elhagyásával variáltam,mert persze az én kislányom kizárólag a nemmákost (ezalatt minden mag értendő) volt hajlandó megenni.

De ez nem furcsa,mert mint már többször említettem,nem finnyás,csak igen kevés dolgot szeret:)

Ezért ő nem is igen eszik az alább látható töltött pékárukból.Pedig jók,és így egyszerűbb a reggeli kajapakolás is.

A belevalók a mindenkori igények függvényében a végtelenségig variálhatók,így készült már

párolt-pirított hagymás,

fetás-szárítottparadicsomos bazsalikommal,olívaolajjal,

meg párolt zöldséges

sonkás-krémsajtos
meg kolbászos is.

Meg persze olajbogyós,meg szalonnás,csak azoknak elkallódott a fotója.
Legnagyobb sikere ezidáig a sajtos-paradicsomosnak volt,legtöbbször azt kellett ismételni.
További töltelékek kipróbálása zajlik,az eredményekről majd beszámolok.

2008. január 21., hétfő

Rillette

Mivel már régóta tiszes távolságot tartunk az ipari májkrémektől,kenőmájasoktól,és egyéb kenyérrevalóktól,valami pótlás,vagyis inkább más megoldás keresése folyamatban volt.

A felvágottkészítés nem tűnt kivitelezhetőnek otthoni körülmények között,ezért jött jól a nemrég olvasott rillette recept.

Azért is ragadott meg,mert bár ez egy ősi francia eljárás,kísértetiesen emlékeztet nagyanyáink zsírban lesütött húsaira.

Az Index egyik fórumán nagypapi51 foglalta össze röviden ,amit a rillettről tudni érdemes.

Sőt,maga az étel,ha nem is édestestvére ,de mindenképpen egyenesági rokona az általunk régóta,de mindig csak disznóvágáskor készített pecsenyének.Kis különbség van ugyan a fűszerezésben,és nem sül addig,hogy a hús atomjaira hulljon,de a többi stimmel.

És ha marad belőle,és kifagy,kenyérre kenve milyen jó! Mondjuk újhagymával,friss,puha kenyérrel...

Ebből gondoltam,hogy nem lehet olyan bonyolult elkészíteni,és lőn!

Többféle,kissé zsíros húsból,egyszerű fűszerezéssel,igen hosszú idő alatt készült el három kisebb,mintegy 40 dekás adag.

Az eredeti recept a Bűvös szakácson olvasható,abból indultam ki.

Amiből:

-kb 1,5 kg zsírosabb sertéshús(tarja és dagadó vegyesen)
-250 gr sertészsír
-2-3 gerezd fokhagyma
-1 kis ágacska rozmaring
-kakukkfű
-só,frissen őrölt bors

Ahogyan:

A húst feldarabolom,belepakolom egy lábosba,utánaküldöm a zsírt is.Rászórom az összes fűszert,a fokhagymát feldarabolva,a kakukkfüvet ,rozmaringot száráról lehúzva.

Aláöntök egy kis vizet,úgy másfél,két decit,és lassú tűzre teszem.Miután felforrt,lejjebb veszem a lángot,hogy éppen csak gyöngyözzön.Lefedve hagyom,néha átkeverem,nehogy lesüljön.

Tulajdonképpen ennyi az egész.Így hagyom 4,5-5 óra hosszat,néha ránézek.Ha kész,az időnkénti keveréstől szinte teljesen széthullik,csak egy kicsit le kell hűteni,és valamilyen formába gyömöszölni.

És legalább annyit várni,hogy kihűljön,de másnap az igazi!

Lilahagyma,retek,friss kenyér...

2008. január 16., szerda

Kenyérfelfújt

Gondolom nem állok egyedül a tegnapi/tegnapelőtti kenyér felhasználásának problémájával.

Megenni nem mindig van kedvünk,és bár tudjuk Fábrytól,hogy csak egyszer kell kidobni a tegnapi kenyeret,és onnantól mindig frisset lehet enni,azért marad még az egyébként kitűnő zsömléből is gyakran.

Mivel mindig mákos gubát se lehet enni,meg a világon el nem fogy ennyi zsemlemorzsa se,némi keresés után rábukkantam egy ehhez eléggé hasonló kenyérpudingra valahol.Persze elhagytam a receptet,így csak az emlékekből építkeztem,de azért jó lett.

Azóta már több helyen láttam,még Jamie Olivernél is,és úgy tűnik,nagyon nem fogtam mellé:)

Ez az alapkivitel turbózható gyümölccsel,mazsolával,esetleg mákkal is,de akkor szerintem igen csúnya lesz...

Mindegy,hamarosan meg fogom próbálni,már régen volt mákos kaja.

Amiből:

-annyi kenyér/zsömle/egyéb pékáruszelet,amivel a kívánt sütőedény szorosan telerakható
ez esetemben egy ~20x30 cm tál,4 db házi zsömle.
-150 gr vaj
-1 l tej
-1 nagy tojás
-5-6 db tojássárgája
-fél rúd vanília,vagy jófajta vaníliáscukor
-100-150 gr cukor vagy ugyanannyi méz
-1 jól megtermett citrom héja

Ahogyan:

A pékárut kb. egy centi vastagra felszeletelem.Ha odafigyelek,nem keverem össze a szeleteket,és rendben tudom majd belerakni a sütőedénybe,és akkor szép lesz,ha elkészül.

A szeleteket vajjal megkenem,és szorosan a tálba rakosgatom.Ha kész,egy nagy tálban a tojást,a tojássárgájákat,a vaníliás cukrot/kikapart vaníliát ,a cukrot vagy mézet habosra keverem.Lassanként hozzáöntöm a tejet is.

A kennyérre meregetem,lassan,hogy feligya.Kb felét félreteszem,és az összepacsált kenyereket hagyom pihenni,hogy legyen ideje felszívni a folyadékot.Ezt még kétszer megismétlem ,addig elfogy a tojásos tej,és cuppog az egész.

170-180°C-os sütőben kb. háromnegyed óra alatt(vagy amíg nagyon el nem kezd pirulni a teteje) fedetlenül készre sütöm.

Ha langyos ,tálalható,estleg porcukorral vagy további mézzel édesíthető.



2008. január 15., kedd

Lencseleves

Mi más is lehetne az ezévi első,mint az újévi lencseleves?

Nem csak azért,mert sokévi hiábavaló próbálkozás után még mindig bízunk benne,hogy meghozza a bőséget,hanem mert szeretjük is nagyon.

Sőt még a gyermekek is fenntartások nélkül.

Viszonylag gyakran készül épp ezért,kisebb nagyobb változtatással,bár ez leginkább abban merül ki,hogy van benne hús(ilyenkor szigorúan malac/disznó),vagy nincs .Kolbász,vagy egyéb füstölt húsféle mindig kerül bele.

Viszont rántás nem.

Szóval a lencseleves nálunk:(bő kétszer négyszemélyes adag)

Amiből:

~600 gr sovány sertéshús,comb vagy lapocka
-15-20 cm jóféle füstölt kolbász
-2 szál sárgarépa
-2 szál petrezselyem
-fél zeller
-1 nagy bögre lencse
-1 nagy vöröshagyma
-só,bors,törött bors,pirospaprika
-kevés olaj

Ahogyan:

A leves pörköltalappal indul,akár egy gulyás.Az olajon megfuttatom a finomra vágott hagymát,rászórom a pirospaprikát,elkeverem,és megy rá a felkockázott hús.

Pörkölöm,párolom saját levében,közben borsozom,és a babérlevelet is beledobom.Néhány perc múlva az addigra felkockázott/szeletelt zöldségek és a kolbász is belekerül.Felöntöm a kívánt mennyiségre,és főzöm,amíg nem következik a lencse.

Mivel a lencse ~15 perc alatt megfő,a hús és zöldség elkészülési idejéből ennyit vissza kell számolni,és a megfelelő pillanatban belezúdítani a levesbe a megmosott,de nem beáztatott lencsét.

Utánfűszerezem ha szükséges,és lassú tűzön készre főzöm.

Friss,puha ,ropogós kenyérrel nagyon jó tud lenni...


2008. január 14., hétfő

Nem vesztem el!:)

Boldog Új Évet Mindenkinek !

Nem vesztem el,meg hébe-hóba főztem is az elmúlt hetekben,meg karácsony is volt nálunk is ,csak írni nem értem rá egyáltalán,mert inkább buszt építettünk.

Éjjel-nappal,szombat és vasárnap.Mindig és mindenhol:)

Bizonyára hallotatok róla,hogy idén kettő busz is indult a Budapest Bamako Rallyn.Ezek közül az egyiket,a BKV színekben domborító nagyszerű paripát mi építettük és készítettük fel az útra.

Az építésről,illetve az indulásról néhány fotó látható itt még itt is.

Szombaton elindultak,az utat itt és itt dokumentálják.Olvassátok!

A fotó a székesfehérvári állomáson készült.