Újkrumpli borsóval

Valamilyen sülthöz kellett gyors köretet készíteni,így született az alábbi összeállítás.

Most a dátumokat visszanézve nagyjából egyidőben készült C&V Nyár eleji potyautasaival,illetve phzs Zöldbabos újkrumplijával.Csak mivel a publikálás nem történt meg időben,így már erősen utánérzésnek tűnt,és nem is akartam ideírni.De mivel mégis más,megadom neki a lehetőséget:)

Születése egyébként a véletlen műve,sima párolt vajas újkrumpli volt a terv.Előszedtem minden újkrumplit,ami csak volt otthon,és megijedtem.Merthogy öt,tyúktojásnál kisebb darab bukkant elő mindösszesen...

Boltba menni nem akartam,inkább szétnéztem,mivel lehetne egy kicsit feldobni.Találtam egy üveg borsót. Ezenkívül volt még hagyma rengeteg,de azt nem akartam beletenni.

Került még egy kis tejszín is ,így már látszott a kiút.

Tehát:

Amiből:
-5-6 tojásnyi újkrumpli
-500 gr zöldborsó
-50 gr vaj
-2 dl főzőtejszín
-só,bors

Ahogyan:

A krumplit megsikálom,kaparom,hámozom,korától függően.Tetszőleges alakúra darabolom.Serpenyőben megolvasztom a vajat,rádobom a krumplit,sózom,bőven borsozom,mert az újkrumplinak az jó,és kicsit pirítom.Ráöntöm a borsót,és kevés vizet.Lefedve pár percig együtt párolom.Ha a krumpli már puha(6-8perc),szükség szerint fedő nélkül a levét elforralom,tejszínnel felöntöm.Még egyet rottyan,és kész is.

Grillezett húsokhoz remek.

Újkrumplisaláta

Egy igazi nagy családi kedvenc:)

Nagyon nyári saláta ő is,mert igazán csak újkrumpliból jó,bár már készült nem annyira újból is,ott csak arra kell figyelni,hogy hamar meg kell enni,mert az öreg krumpli bármennyi öntetet magába tud szívni.

Az ötlet,illetve a recept egy régi Jamie Oliver műsorból származik,leírva nem találkoztam vele.

Végtelenül egyszerű,gyors,és ami nagyon jó benne,hogy jó azonnal,melegen is,de ha kicsit áll ,mondjuk egy éjszakát hűtőben,akkor is szeretjük.

Kiváló körete mindenféle grillezett,vagy enyhén fűszerezett sült húsnak,de magában is megáll,mondjuk könnyű vacsoraként.

Többször említettem már,hogy a női szakasz nálunk nem kimondottan hagymarajongó,de ebben az esetben hajlandóak kivételt tenni:)

Az is igaz,hogy a technológiából adódóan a hagyma megtörik,erejét,és szagának jó részét elveszti,így már nem annyira agresszív.

Tehát:

Amiből:
-1-1,5 kg újkrumpli
-2-3 fej lilahagyma(szebb is,és nem annyira erős,mint a vörös)
-1 kis üveg sós vizes kapribogyó
-1-2 citrom
-só,durvára őrölt bors
-jófajta olívaolaj

Ahogyan:

A krumplikat koruktól,állapotuktól függően megsikálom,megkaparom,ha már nem új,akkor csak megmosom.Sós vízben megfőzöm,vigyázva,hogy szét ne essen.

Közben a hagymát tetszőleges méretűekre vágom,nálunk a félfőre,aztán háromba vágott méret jött be,merthogy a krumplit nem lehet karikára,akkor meg jobb így.

A kapribogyót lecsepegtetem,a citromok levét kifacsarom,átszűröm,mert finnyásak vagyunk,és nem szeretjük a citrommagot.

Ha kész a krumpli ,ha kell,meghámozom,ha nem akkor csak azon forrón nagyobb darabokra vágom,és nagy keverőtálban egy rétegben lerakom.A meleg fontos,mert így hűlés közben magába szívja az öntetet,és a hagymát kicsit megfőzi.Sózom,borsozom,szórok rá hagymát,kapribogyót,meglocsolom citromlével és bőven olajjal.

Ezt még háromszor-négyszer megteszem,és el is fogy a belevaló.Lazán átforgatom,és tulajdonképpen kész is.Innentől tetszőleges hőfokon fogyasztható.

Kapros juhtúróval töltött karaj

Vasárnap ünnepi ebédre készültünk ,mert házassági évfordulónk volt.Kilencedik!:)

Valami újdonsággal szerettem volna meglepni a páromat,így lett a főfogás a címben említett kapros-juhtúrós töltelékkel bíró hús.

A kaporhoz amúgy is szívbéli vonzalom fűz engem,ezért esett rá a választás.A juhtúró meg jó:)

Köretként tejszínben főtt újkrumpli készült,hogy ellenpontozza kicsit a túró fanyarságát.

A teljes menüsor az alábbiak szerint alakult:

Húsleves cérnametélttel

A címbéli karaj tejszínes újkrumplival

Tarte Tatin

és még joghurtos saláta,de végülis abból nem kért senki.

Bor: OREMUS Mandolás Furmint 2003

Majdnem teljes siker volt:)

Amiből:

-8 szelet (15-17mm vastag) karaj,csont nélkül
-250 gr juhtúró
-100 gr tehéntúró
-1 kis csokor kapor
-2 szelet szalonna
-só,bors

A tejszínes krumpli:
-1 kg újkrumpli
-2,5-3 dl főzőtejszín
-2-3 ek evoo
-só,frissen őrölt bors

Ahogyan:

A kicsontozott karajból nyolc egyforma,vastag szeletet vágok,és egy éles-hegyes késsel "zsebet"vágok rá.
Enyhén besózom.

A juhtúrót a tehéntúróval,sóval,borssal és a finomra vágott kaporral összetöröm.A szalonnát gyufaszálnyi csíkokra aprítom,kisütöm.A pörcöt is a túróhoz adom.A kissé lehűlt szalonnazsírból kb. 1-1,5 evőkanálnyit is belekeverek,hogy kenhető,egynemű massza legyen a végeredmeny.

A felhasított hússzeletekbe töltöm,csak annyit,hogy,a tetejét össze lehessen nyomni.Tálba teszem,szorosan,hogy ne tudjon kinyílni,és néhány szalonnacsíkot terítek rá.Kap még egy fél pohár vizet,és mehet is a sütőbe,180-190 °C-on úgy egy órára.

A krumplit alapos súrolás után 3-4 mm vastag karikákra vágom,és tálba rétegezem.Rétegenként meglocsolom tejszínnel,némi olívaolajjal,sózom,és alaposan borsozom.

A tálat lefóliázva sütőbe rakom,és 170-180°C-on nagyjából háromnegyed órán át főzöm-párolom.Ha ügyes vagyok,(és most az voltam)minden krumplikarika külön marad.